鉄板焼 銀座ほたる

鉄板焼ステーキほたるはご来館されたお客様に
五感で楽しむ鉄板ステージをご堪能頂きます…

目で見て、風味を鼻で感じ、肉の焼ける音を感じ
豪華な空間を肌で感じ、厳選された食材を舌で味わう

そんな当店では使用する食品にも、
厳選された国産和牛をはじめ神戸牛、
国内最高級A-5ランクの認定をうけた茨城県常陸牛、
そして幻の豚といわれるサドルバック豚を召しあがって頂けます。

Hotaru Concept

素材へのこだわり

茨城県常陸牛

常陸牛は、茨城県産黒毛和牛の中でもA4・A5等級に格付けされた牛のみに与えられる称号で、全体のわずか約3割という希少な存在です。厳しい基準を満たした牛だけが持つ、きめ細やかな霜降りと上品な旨みはまさに別格。舌の上でほどける柔らかさを、シェフが鉄板の上で最良の瞬間へと導きます。選び抜かれた一頭が生む至福の味わいを、特別なひとときとともにご堪能ください。

サドルバック豚

サドルバック豚は原産国がイギリスの希少な品種です。現在もイタリアの一部で幻の豚（チンタネーゼ）として飼われております。肉質がジューシーで特に脂身が良質な豚です。
生産者の多大な努力によりサドルバックの上質な味を最大限まで高める事ができました。
その味を鉄板で繊細かつ豪快に焼き上げます。

また築地直送の活きの良い海鮮や、新鮮な野菜類もお肉と見事な調和をはたし、
皆様の舌をきっと満足させられる事でしょう。